R EPORTAJES

Melón de Torre Pacheco · Yaiza Tacoronte


A pesar de que el origen de esta fruta tropical sigue siendo hoy bastante incierto, las re­ferencias históricas nos llevan a situar al melón en Asia, en concreto en Irán, desde donde se extendería hacia Egipto.

Aguas Minerales  · Rodrigo García


Incolora, inodora e insípida. Estos tres adjetivos sobre el agua que aprendimos en la escuela pueden ser, en realidad,  una verdad a medias. Al menos, desde el punto de vista culinario, geológico y medioambiental. El agua mineral es un producto alimenticio lleno de matices, que puede arrogarse distintas personalidades y que arrastra, cual torrente imparable, una interesante historia en la que España siempre ha escrito importantes párrafos.


La Casa del Carmen  · Luis Ramirez


Pasión por la cocina y entrega a una labor que representa una forma de vida”. Ese es el lema de Iván Cerdeño.

E NTREVISTAS

José Peñin
Peter Sisseck


· "Hay gente que piensa que se puede mejorar el vino en bodega, una idea completamente absurda"


"El danés Peter Sisseck llegó a la Ribera del Duero hace más de dos décadas para revolucionar el mundo de la viticultura y la enología españolas. Aunque dice que últimamente se pasa la vida en los aviones, sigue viviendo allí “y no en Madrid, como otros muchos enólogos de la región”. 

José Peñin


· "Los últimos cambios producidos en el mundo del vino han sido más importantes que los provocados por la filoxera"


Leonés de nacimiento, José Peñín (Santa Colomba de la Vega, 1943) da su apellido a la más conocida guía de vinos españoles, de gran resonancia internacional, aunque desde hace una década simplemente asesora su publicación.

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